Chuẩn bị quá nhiều mà không bán hết dẫn đến lãng phí, nên lượng sơ chế phải khớp với dự đoán lượng khách. Một số bản mô phỏng có chỉ số độ sạch của dầu, đổi dầu tốn tiền nhưng giữ được đánh giá chất lượng của quán.

 Khách đến liên tục cho đến khi mắc đủ số lỗi cho phép, nên mục tiêu chuyển từ hoàn thành sang trụ lâu nhất có thể. Khách quen kiên nhẫn hơn khách mới.

 Cơm khô quá thì rời rạc còn ướt quá thì bết dính, cả hai đều bị trừ điểm ở phần chấm hình thức. Một lần phục vụ nhà phê bình ảnh hưởng đến đánh giá chung nhiều hơn cả chục lượt khách bình thường cộng lại.

 Món cháy phải bỏ đi và làm lại từ đầu. Nguyên liệu đắt chưa chắc cho điểm cao.

Món chiên cần dầu đủ nóng trước khi thả vào.

Xếp bàn theo thứ tự khách gọi món giúp phục vụ nhanh hơn.