Menu ngắn dễ quản lý hơn menu dài.

        Các màn đầu dễ và nhanh nên hiệu suất tiền trên thời gian thường cao hơn màn khó, đây là cách tích vốn phổ biến.

Bột nhào quá kỹ làm bánh dai.

Mở rộng chỗ ngồi chỉ có ích khi khu bếp theo kịp, nếu không thì chỉ làm tăng số khách bỏ đi vì chờ lâu.

        Nguyên liệu hỏng phải bỏ đi và tính vào lỗ.

Nhập hàng vào đầu ca rẻ hơn nhập giữa ca.

Ninh quá lâu lại làm nước đục và bị tính là hỏng, nên khoảng thời gian tối ưu khá hẹp trong nhiều công thức.

Nhúng rau và thịt vào lẩu có thứ tự riêng.

Hoàn thành đúng hạn chỉ được tiền cơ bản, phần thưởng thêm chỉ đến khi thời gian còn dư nhiều so với mức yêu cầu.

Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến.